作り方

1. トマトはくし形に切りさらに半分に切ります。豆乳揚げだしは十字に切ります。
2. 絹さやは塩ゆでにします。たけのこは薄くスライスしてだしでさっと炊きます。(醤油、塩を少々足します。)
3. 卵を割りほぐし、マヨネーズ大さじ1と1/2を入れ、塩・こしょうで調味し混ぜます。
4. フライパンに残りのマヨネーズ大さじ2を入れて火にかけ(1)を炒めます。温まったら卵を入れ、混ぜながらさらに炒めます。(5)最後に菜の花と(2)を入れてざっくりとあわせたら火を止めます。