茶碗蒸し

写真:茶碗蒸し

ハレの日の食卓に

  • エネルギー:-- kcal
  • 塩分:-- g
  • 使用する練り製品:

※エネルギーと塩分は1人前の値です。

  • 調理時間:45分

材料

※調理材料は 4 人前です。

かまぼこ(薄切り) 4枚
無頭えび 4尾
生しいたけ 2枚
ぎんなん 4粒
みつば 4本
卵液 卵 M4個(1カップ)
   だし 1・1/2カップ
   塩 小さじ1/2
   薄口しょうゆ 小さじ1/4  

作り方

  1. えびは背わたをとり、殻をむきます。しいたけは石づきをとり、四つにきります。
  2. ボールに卵を割入れ、卵白を切るようにしてほぐし、塩、しょうゆで調味しただしを加えてよく混ぜ合わせます。(卵:だし汁=1:1.5)
  3. (2)をこし器で濾します。
  4. 器に三つ葉以外の具を等分して入れ、卵液を玉じゃくしで静かに注ぎます。
  5. 沸騰した蒸し器で強火で1分、弱火で15分蒸し、竹串をさしてみて、澄んだ知るが出たら三つ葉をのせます。