おでん イメージおいしいおでんの作り方

 
だし編
  おでんの味はだしで決まるとも言われています。

おいしいおでんに欠かすことのできない「だし取り」について。


※分量はお好みで調整して下さい。多めに用意するのがポイントです。

1

写真 材料
材料(10カップ分)

水…11カップ 削り節…75g 昆布…20cm分 1枚

2

写真 なべ
鍋に水と軽く汚れを拭いた昆布を入れ、約30分程度置きます。

それを火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出します。 

3

写真 なべ かつお
沸騰したら、削りかつおを加えて弱火にします。

あくを取りながら2~3分煮て、火を止めます。

4

写真 こす
かつお節が底に沈めばキッチンペーパー等で

にごらないように静かにこします。
   
KDFおすすめのおでんの作り方は、このだしのみでおでんを炊きます。
   
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